Tradizione e nuove tecniche si confrontano alla ricerca di un punto di incontro, al raggiungimento di un equilibrio tra uomini dalle esperienze diverse e la natura, l’identità del territorio. In questo caso la particolarità, per l’Etna per i bianchi, è l’aver adottato un sistema di allevamento con potatura a Guyot. Abbiamo preferito una potatura soffice, preservando i due flussi naturali, ricercando un rapporto vegeto-produttivo equilibrato, anche se sul Carricante non esiste uno storico
