Da una grande vigna, il più grande Syrah
La Monaca è al contempo il nome di una collina e della cantina liberty di Sallier de La Tour. Ma è soprattutto il nome di una vigna di due ettari, a 320 metri, con esposizione nord-est e un suolo sabbioso ricco di calcare attivo. Le sorgenti naturali del luogo, insieme alle brezze provenienti dal mare, garantiscono al Syrah una maturazione eccellente anche nelle annate più calde.
Il vino
Affina 14 mesi in barili di rovere francese da 350 litri. Un Syrah profondo e territoriale: note balsamiche e speziate, frutto scuro, con una freschezza che richiama latitudini diverse.
Come berlo
Aprilo con un'ora di anticipo, servilo a 16-18°C. È un vino da occasione: carni rosse strutturate, selvaggina, formaggi stagionati.
